台灣媳婦-義大利主婦日記

這道襄茄子我用的醬汁仍是之前或波菜餃子的醬，同樣的醬汁我用來烤茄子，那也不是我自創的，我先生老家就這麼做，特別香也特別好吃。我改的也就是茄子的餡料是沒加洋蔥之類的餡料罷了！所以，嗯，素食者請安心吃！

襄茄子－－4人份

1﹒大頭茄子2個，洗淨備用。

2﹒洋香菜一兩支，只取葉片切碎備用。

3﹒蒜頭半顆，切碎備用（素食者不加）。

4﹒全蛋4顆打好備用（素食者可用太白粉替）。

5﹒麵包粉少許，莫查列拉（乳酪）切丁，鹽，胡椒，橄欖油少許。

6﹒紅醬。

做法：

1﹒將茄子對切用刀將裡面的茄肉刮出，盡量刮到皮薄為嘉。

2﹒將切出的茄肉切丁放在處理盆裡，用鹽抓一下去苦水，將水分擠乾後備用。

3﹒隨後加入2，3，4，5項拌勻。

4﹒最後將餡料回填。

5﹒準備一烤盤，底淋些橄欖油和一些紅醬備用，紅醬用一寬口鍋加熱。

6﹒用一平底鍋放油加熱，將襄好的茄子口朝下將底煎一下，可作封口用這樣等會熬醬時不會落餡。

7﹒將底煎好的放到紅醬鍋裡煮一小時左右（有人若不想吃太爛可以斟酌），烤箱預熱到150°。

8﹒將煮好的茄子放到烤盤裡之後，再加入一些紅醬和乳酪放到烤箱裡烤十分左

右。

我此張照片是給素食的朋友吃的，所以少很多調味料，我先生一 開始看我在做，皺著眉頭說：嗯嗯…沒蒜頭怎會有味道…

等到做好後沒多久，他就過來說：LAURA好香喔！我可以嚐一個嗎？

十分鐘後…

“LAURA不錯耶！沒加蒜也好好吃！！！”

各位，想不想知道我先生到底是因為肚子餓了，還是真的好吃！？你們自己做做看就知道了！！